Mekanisme terbentuknya rasa pahit pada buah jeruk disajikan pada Gambar 2. Gambar 2. Mekanisme pembentukan rasa pahit pada buah jeruk Sumber : Eskin 1979 ; Li 2000 Menurut Breksa dan Manners 2006, limonoid glukosida merupakan turunan bentuk ester ion cincin A dan D, misalnya glikosilasi pada posisi D- hidroksi dari ester ion limonoid D-ring.
Gejala penyakit dapat timbul pada daun, ranting, dan kadang- kadang juga pada buah. Pada daun terjadi bercak-bercak coklat. Pada jeruk manis bercak-bercak ini sering terdapat di pucuk atau sepanjang tepi daun. Pada jeruk keprok bercak lebih sering terdapat pada batas antara helaian daun, bahkan sering terdapat serangan pada tangkai daun saja.
pada air garam.7 Tabel 2. Sifat Sampel Sesuai Perubahan Warna No. Sampel Warna yang Dihasilkan Sifat 1 Air garam Merah Netral 2 Air teh Merah Asam 3 Air nenas Merah Asam 4 Air jeruk Merah Asam 5 Air detergen Hijau Basa menemukan bahwa warna air teh adalah merah dan saat ditetesi dengan air bayam merah yangPertanian, 2004). Konsumsi buah jeruk pada tahun 2008 sebesar 3.59 kg/kapita/tahun (Kuntarsih, 2012). Kondisi ini memungkinkan jeruk sebagai komoditias buah yang berpotensi untuk dikembangkan. Pada tahun 2010, produksi jeruk nasional sebesar 2 028 904 ton dengan impor buah jeruk segar mencapai 31 344 ton dan ekspornya 2.737
Berdasarkan jenis batangnya, tanaman jeruk termasuk dalam jenis Lignosus ( Batang Berkayu ) dengan ciri-ciri keras dan kuat. Batang dari tanaman jeruk biasanya memiliki kulit dengan permukaan kasar dan berduri, namun ada juga ditemukan batang jeruk yang kulit permukaannya halus. Batang tanaman jeruk sendiri dapat memiliki tinggi hingga 5 meter.
tereduksi. Pada jeruk, disebut tidak berbiji jika jumlah biji per buah kurang dari lima (Varoquaux et al., 2000) atau 0-6 biji (Chacoff dan Aizen, 2007), dan disebut berbiji sedikit bila jumlah biji kurang dari 10 (Altaf dan Khan, 2007). Jumlah biji pada jeruk dipengaruhi faktor genetik dan lingkungan, yaitu waktu dan daerah penanaman (YamamotoOqsQbYj.